Жир нужен… для похудения?
Диет немало, и каждая предполагает исключение определенных продуктов и/или употребление практически одного. При этом мало кто догадывается, что в борьбе за стройность из рациона не стоит исключать жиры – они способствуют снижению веса!
Суточная норма
Для грамотного похудения на долю жиров должно приходиться не более 15% общей суточной калорийности, для удержания веса – не более 25-30%.
Например, тому, кто съедает в сутки 1800-2500 ккал, полагается 60-80 г жира в день. 10 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, по 100 г творога и рыбы, 60-80 нежирного мяса и 2 грецких ореха удовлетворяют суточную потребность организма в жирах, а заодно и поддерживают необходимый баланс. Животные жиры Они также не заслуживают бойкота. Организм нуждается как в полиненасыщенных жирных кислотах, так и в насыщенных.
Первые содержатся в рыбе, орехах, маслах. Вторые – в свинине, говядине, курице. Из них вырабатываются стероидные гормоны – тестостерон, эстрогены, кортизол, ответственные за метаболизм. А насыщенные жиры содержат витамины A, D, E и K в большом количестве. У большинства возникает вопрос: разве животные жиры не способствуют повышению уровня неправильного холестерина и, соответственно, образованию холестериновых бляшек?
И ответ будет таким: не всегда. Хотя насыщенные жиры организм перерабатывает с большим трудом - ввиду их плотной структуры. А их избыток может вызвать появление злокачественных опухолей. Поэтому, составляя сбалансированный рацион, необходимо следить за тем, чтобы на насыщенные жиры пришлась 1/3 от насыщенных жиров, а на ненасыщенные – 2/3. Самые вредные жиры Существует целая группа жиров, которых априори в меню быть не должно.
Речь идет о трансжирах, получаемых способом гидрогенизации растительных масел. Вследствие этого ненасыщенные кислоты трансформируются в насыщенные, а их структура претерпевает изменения. В итоге они, лишенные способности участвовать в обмене веществ, откладываются на бедрах и животе.
Трансжиры таятся в фастфуде, колбасных изделиях, полуфабрикатах и в других продуктах, содержащих в составе гидрогенизированное масло, а также жир и сливки растительного происхождения. Вывод предельно прост: не следует сокращать калорийность питания за счет полного отказа от жирной пищи – результат будет прямо противоположным. Как показал опыт американских исследователей, переход исключительно на обезжиренные продукты – верный путь к ожирению.
Предыдущая: Как воспринимают губную помаду мужчины?